小食光|新竹新埔|日勝客家蔬食‧老店創新好味道 @penny小食光輕旅行

小食光|新竹新埔|日勝客家蔬食‧老店創新好味道

食記 食記-北部

新埔中正路上的老店各有風華,這家客家粄條店是先總統蔣經國三次到訪的店家,因為蔣經國總統的加持,老店開業超過60年,迎來了老店的改造。

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幾年前,第三代老闆也是主廚廖先生,毅然決定棄葷食改賣蔬食,是因為親眼見到小狗過世前的恐懼悲傷與痛苦,老闆不願見到更多殺生之苦,加上自己的健康亮起紅燈,開始研發蔬食口味少油少鹽的餐點。

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店內裝潢充滿客家風味

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一樓入口處即是料理台,內部位置不多,主要的座位在二樓,有大圓桌和小方桌的選擇
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日勝晶凍
用紫山藥、毛豆、玉米、紅蘿蔔等做成的晶凍,不僅以食物本身的色澤搭配出繽紛的色彩,Q彈的晶凍,吃起來口感清爽不油膩,一開場就令人眼睛一亮。

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乾粄條
以在來米製作的粄條,晶瑩剔透,上面灑滿了香酥油蔥和由香菇、素肉、豆芽作成的素肉燥,拌在一起吃有著香濃好滋味。

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九層脆菇

杏鮑菇切成長方狀川燙後,捲出固定的捲度後用牙籤固定過油,最後再與蔬菜大火快炒,作出三杯的口感,杏鮑菇吸收滿滿醬汁的味道,吃起來竟有三杯小卷的感覺,超級推薦來客必吃。

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客家小炒
替換掉肉絲和魷魚絲的客家小炒樣子是對了,但是味道不太一樣,不過整體算是好吃。

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蔬菜蕃茄菇菇湯
其實我們本來是要點酸菜筍片湯的,可惜已經賣完了,不過加了番茄的湯頭penny也是喜歡的,這碗湯的湯料超級多。

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椒鹽檸檬素蝦
這道超級厲害,用卡德蘭膠製成的蝦身,幾近真蝦的口感,搭配檸檬極其清爽,強烈推薦來日勝必點。

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手工泡菜
日勝的手工泡菜有三種口味,每一款都不錯,店家有提供罐裝宅配販售。

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泡菜臭豆腐
臭豆腐真的是一款很神奇的食物,聞起來極臭吃起來卻極香,味覺與嗅覺的衝突,就是臭豆腐迷人的地方,搭配日勝的手工泡菜,喜歡臭豆腐的朋友可以試試。

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滿滿一桌好菜,全是蔬食料理,老闆從食材的特性來調理食物,做成的口味顛覆了一般蔬食的口感,既保留了客家風味,又能有創新的味道,真的令然讚嘆不已,推薦大家到新埔時不妨到日勝客家蔬食來嚐嚐這些美味。

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info:
日勝客家蔬食:點我看粉絲頁
地址:新竹縣新埔鎮中正路329號
TEL:(03)588- 2106 營業時間:10:00~16:00(週末至19:00,週三公休)

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