分享|快速完成一杯防彈咖啡的方法‧最潮體重管理防彈咖啡2分鐘速成術

2017年最夯的飲食話題莫過於生酮飲食了,去年8月底,penny的FB朋友把我加入了一個生酮社團,經過了一個多星期的爬文和搜尋,買了社團朋友建議的書籍-生酮治病飲食全書看了2/3之後開始進行生酮飲食,而防彈咖啡就是進入生酮飲食最快的入門磚,雖說防彈咖啡非生酮必須飲品,但以penny三個月減重10公斤的經驗來說,防彈咖啡有助於生酮狀態也是無庸置疑的。分享|快速完成一杯防彈咖啡的方法‧最潮體重管理防彈咖啡2分鐘速成術
防彈咖啡的由來
2004年,美國矽谷科技家戴夫·阿斯普雷在尼泊爾和西藏攀登喜馬拉雅山,由於飲用當地的酥油茶使他在高海拔也沒有產生高原反應,順利回到美國的戴夫想要複製酥油茶,因為無法複刻那樣的味道,於是他改用咖啡混合了椰子油以及含有更高ω-3脂肪酸含量的草飼奶油,因為喝了這樣富含油脂的咖啡,戴夫的一天精神奕奕,像是穿了防彈衣般的刀槍不入,所以他把這款咖啡命名為防彈咖啡,戴夫成功地減掉了100磅體重,這經驗寫成暢銷書《防彈飲食:矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》。


製作一杯防彈咖啡其實很簡單
準備一杯300CC熱咖啡(沖泡、手沖、濾掛皆可)
加入15CC椰子油、15克草飼奶油,在用果汁機打上一分鐘即可
打完的咖啡上面會有一層奶泡,喝起來跟拿鐵的口感類似,有的人不喜歡椰子的味道,於是有人會選擇以再精煉的MCT油脂代替椰子油,penny本來就喜歡椰子口味,所以喝起來完全不排斥。
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penny進行生酮飲食兩個月後,每天要在7點多出門的小兒子也有興趣開始喝防彈咖啡,但是每天準備15克奶油和椰子油的秤重手續有點麻煩,所以penny事先把奶油和椰子油依使用的分量分裝好,奶油買回來時事先放置室溫回軟,先秤重切好,椰子油則用製冰盒分裝好,放入冰箱冷藏後會像冰塊一樣,一顆就是15CC,這樣一早起床只要把已經秤重好的椰子油和奶油加入沖好的咖啡再倒入果汁機打勻,因為penny家的咖啡是手沖較費時,如果是沖泡或濾掛式的咖啡,少了每天度量油品的時間,一杯防彈咖啡可能只要2分鐘就可以完成。

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不喜歡或不能喝咖啡的朋友可以改用無糖可可或紅茶或無糖抹茶,也都各有擁護者。分享|快速完成一杯防彈咖啡的方法‧最潮體重管理防彈咖啡2分鐘速成術

關於奶油
生酮飲食和防彈飲食很重要的理論是要減少碳水和醣類的攝取,戴夫建議大家使用草飼奶油,顧名思義是使用牧草飼養的牛所生產的奶油,一般在奶油包裝上面是無法判斷是草飼或穀飼,酮友們有個說法是歐洲牛隻多草飼,美國牛隻多吃玉米或穀類,所以包裝上沒註明的話可選歐洲進口品牌,例如超市常見品牌紐西蘭安佳就可使用,penny用過安佳,也用法國鐵塔牌和艾許奶油,安佳喝起來較油膩,艾許較輕爽,鐵塔介於兩者之間。不吃玉米跟穀類飼養牛所製作的奶油,根據防彈飲食創辦人的說法 是穀類容易帶有黴菌毒素盡量不要吃。奶油在防彈咖啡中的功用其實就是增加飽足感,如果喝了防彈咖啡可以支撐超過6小時以上不覺得飢餓的話,基本上奶油也是可以減量的,反之則增量,想以防彈咖啡來減重的朋友記得在飲用的6小時之後再進食效果最好。

關於椰子油
椰子油則建議盡量選擇冷壓初榨玻璃瓶裝的,各大超市或全聯也都有販售,好市多雖是塑膠瓶裝但也是冷壓初榨,價格較實惠。不喜歡椰子口味或肝功能較差的朋友可使用MTC椰子油,雖是再精煉的油品,據說可直接吸收較不易造成肝臟負擔,根據戴夫的實驗他在書中的敘述:多數人可以靠不吃碳水化合物來進入酮症狀態,但只要早上飲用防彈咖啡,就不需要這樣。我親身測試過這件事︰我吃了總共兩杯米的全壽司晚餐,早上再用和血糖計類似的血酮計測量血中有多少酮類。結果顯示我的血酮濃度是0.1,如果濃度是0.6或更高,就代表你正式進入酮症狀態。我喝了一杯加了C8 MCT油的防彈咖啡,我的血酮濃度在三十分鐘內飆到0.7。空腹時飲用防彈咖啡是進入輕微酮症狀態的捷徑,也有提高精神集中力的好處,並可降低飲食衝動。如果是採用一般椰子油和低碳水化合物的飲食,則需要非常小心控制碳水化合物的攝取量至少三天,才能達到相同程度的酮症狀態。←戴夫‧亞斯普雷(Dave Asprey)著作《防彈飲食:矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告(活字文化出版)
但MTC椰子油的購買就須小心,有酮友們分享在市面上所稱的C8或C12MTC是由橄欖油製成,所以找到有信譽的賣家很重要,很多酮友是在iherb網站上購買,大家可以自行google一下。

號稱一個月可減重3公斤的防彈咖啡,Penny有感受到它的威力,Penny雖然只喝了10天,但在第一周就減少了3公斤,之後搭配減糖飲食和168間歇性斷食,慢慢的在之後的4個月內體重減少了11公斤,體脂肪減少7%,(期間想要進行間歇性斷食的那天penny會在早餐時喝一杯防彈咖啡)。
一開始的減重大多少掉的是身體的水分,所以建議要喝防彈咖啡的朋友同時需要補充水分和礦物質,另外本身若是高血脂或糖尿病患者一定要和醫生商量過後才進行,如果想用防彈咖啡來減重的朋友要搭配168間歇性斷食才能有效的達到目的。

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