【手作甜點】用水波爐試作奧地利寶盒老師幸福雞蛋糕，一起傳遞幸福的味道

幸福手作生活 2016-12-08

奧地利寶盒老師的烘焙部落格是我經常逛逛的格子，看寶盒老師的作品不只可以聞到作品的香氣，畫面也是唯美浪漫就像penny印象中的浪漫奧地利
幾個星期前就看到寶盒老師分享的幸福雞蛋糕，今天剛買的咕咕霍夫烤模到貨，立馬開箱來試試。
以下食譜來源是寶盒老師的配方，寶盒老師作法詳盡，解說及來龍去脈都交代的很清楚，想一起來傳遞幸福味道的朋友
可以到寶盒老師的網頁看完整內容：食譜傳送門→http://pilger.pixnet.net/blog/post/336589649

【雞蛋糕配方】
低筋麵粉250G
泡打粉8G
動物鮮奶油250G
糖粉200G
雞蛋4個
裝飾糖粉適量
烤模大小：penny用的是22吋咕咕霍夫模，全新到貨

食譜出處：奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/blog/post/336589649
感恩寶盒老師無私地分享，以下是penny 操作的紀錄

1.咕咕霍夫烤模抹油灑粉。使用固態奶油並確認烤模的每個地方都刷到，之後用過篩的麵粉撒在烤模上，然後倒扣倒出多餘的麵粉→以前penny做蛋糕都只有抹奶油，這是第一次抹油灑粉，這步驟花了我不少時間。

2. 低筋麵粉與泡打粉混合後過篩(寶盒老師提醒過篩兩次)，雞蛋(選用室溫,含殼重量約在60-65g)，打散備用。
★penny這時才開始預熱烤箱(上下火都170度，penny用的是水波爐，如果是上下考溫不同的我也因為設備不足無法操作)，因為老師有交代，麵糊打好盡快進烤箱，前面抹油灑粉的動作不熟練，花了很多的時間，如果是老手，那應該在開始動手準備時就可以預熱了。
3.全部鮮奶油倒入容器內再加入約1/2份量糖粉。低速打約30秒，再轉中高速打發，當鮮奶油開始出現紋路時，就要轉成慢速打發，待容器底部沒有液態鮮奶油流動即可。

4.剩下的糖粉分兩次交叉拌入→(1/2糖粉後+1/2乾粉+1/2雞蛋+1/2雞蛋+剩下的糖粉+剩下的乾粉)，每一次都拌勻後繼續加入下一項
→這裡寶盒老師建議用手動攪拌器，而且他還講了三次，但….我竟然沒看到XD，所以我用的是矽膠刮刀，結果蛋糕頗多氣孔，不知道是不是這個緣故!!

5.從烤模底部開始倒入麵糊，完成後稍微震一震，我的麵糊看起來比老師的濕一點，所以震一震感覺已經平整，所以就沒再用抹刀抹平
6.將麵糊放入預熱好的烤箱，放在中低層烤約50分鐘(這是penny家水波爐的時間，大家要依照自家烤箱做適當調配)

進烤箱約25分鐘後，麵團膨脹了，表面也裂開了，但penny懷疑水波爐烤溫不均(其實他就是XD)，所以麵團膨脹的並不均勻，有約1/4的麵團膨脹的高度比其他的略矮

又過了10分鐘，penny拿出一張鋁箔紙蓋住上方，希望表面不要太焦黃。
7.50分鐘後用竹籤插入蛋糕中央，無沾黏時即可出爐，靜置在網架上10－15分鐘後翻轉脫模，完全冷卻後在蛋糕上灑上糖粉

表皮看起來真的不怎麼樣啊!!，但還是乖乖地放網架上等降溫，放涼後倒扣一下就脫模了，意外的只有小角落有一點點沾黏，可見我刷奶油和灑粉的動作還不確實

倒扣再放到蛋糕完全涼了之後撒上糖粉再切片，喔喔!!蛋糕內還有少許的氣孔，這也是下次操作的時候要改進的重點。