小食光|東區排隊美食|巷弄內的彩虹星空-史蒂芬周彩虹可麗餅.撞梗食神原來是老闆是粉絲 @penny小食光輕旅行

小食光|東區排隊美食|巷弄內的彩虹星空-史蒂芬周彩虹可麗餅.撞梗食神原來是老闆是粉絲

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台北美食的世界融合度是世界級的,最近在東區小巷內出現的史蒂芬周彩虹可麗餅,以獨特的彩虹餅皮成為打卡新地標,彩虹真的有燒到penny,趁著還不太有人潮的時候前往朝聖。
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小食光|東區排隊美食|巷弄內的彩虹星空-史蒂芬周彩虹可麗餅.撞梗食神原來是老闆是粉絲
史帝芬周彩虹星空可麗餅
10/1起搬至新址:台北市大安區敦化南路一段160巷9-2號
電話:0983 920 332
粉絲頁:https://www.facebook.com/oooo9527/
營業時間:周二~周日 13:30~21:30(週一公休
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史帝芬周彩虹可麗餅
,位在東區sogo本館後方的巷弄內,本身不是店面,而是位在美甲店店門口的小攤位,小小的攤位設置也有混搭的文青風,身為周星馳粉絲的帥老闆,本身不姓周,會取這個店名完全是因為食神史蒂芬周,因為老闆篤信星爺名言:做人如果沒有夢想,同條鹹魚有咩分別?(少林足球),雖然製作的是街頭小甜點,但是也要用心的做到最好。
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查看了史帝芬周彩虹可麗餅的紛絲頁,他們自己tag的一條penny覺得很有趣 #男子漢做的甜點,logo完全就是帥老闆的圖像無誤。
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作為一個周星馳的紛絲,老闆文青的小攤位上還是充滿了星爺的元素,例如號碼牌,號碼牌亂數排列,所以領餐不是按照數字的順序,而是點餐小助手跟你說的時間,號碼牌上的星爺名句常會有令人會心一笑的驚喜。penny這次拿到的號碼牌就是12號:少林足球四師兄鬼影擒拿手的名句。
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還有攤位兩側的小燈籠


除此之外,餐點品項使用日式木牌書寫,招牌是日式字號簾,角落還加上流行的乾燥花元素和胡迪警長,完全混搭的設計,就像老闆也跳脫了傳統可麗餅餅皮的發想。
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回到可麗餅本身,老闆為彩虹可麗餅的餅皮上色使用的不是色素,攤位上擺放著它們的原料,彩虹的部分用原味的粉漿,分別加入抹茶、紅麴、薑黃和梔子花,呈現自然的綠、紅、黃、藍彩虹的色澤,另外店裡的竹炭黑餅皮,則是加入了竹炭粉。
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小小的店面下午時段只有兩個人,晚上會有另外的人來幫忙,老闆說為了要維持彩虹的顏色,火力只能使用小火慢慢的將餅皮烤乾,所以製作一片餅皮至少需要8-10分鐘,加上配料,所以要完成一個甜味可麗餅差不多要10分鐘,鹹味的更需要15分鐘以上,原來攤位上只有一個雙口爐,為了消化更多排隊的人潮,老闆最近又加了一個雙口爐,前前後後的忙個不停,平均下午時段還是要等大約40-50分鐘才能吃到美味繽紛的彩虹可麗餅。

附上老闆製作彩虹餅皮的影片,T字棒劃開粉漿的畫面超級療癒的

penny這次選了兩種口味都是鹹味,因為甜味的就是餅皮上再刷上各種口味的果醬,薄薄一片感覺有點空虛,排在penny前面的人是來自馬來西亞的遊客借penny拍的焦糖拿鐵口味彩虹可麗餅。
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鹹口味的可麗餅的配料就超級豐富的,彩虹餅皮烘烤完成後,由小助手在下方先加上生菜、番茄丁、蘋果丁和麵包丁,加上沙拉醬和胡椒粉等調味,最後再加上所點的主餐口味,penny推薦什麼烤雞啊!!老闆自己醃製的雞胸肉切丁,用小鐵鍋快炒後悶煎到表皮焦黃,香氣四溢,最後加上起司粉,配料就是擺好擺滿。
老闆三爐烤餅,一爐炒雞丁,還利用顛勺手法過火,一整個專業,可是手法太快,penny沒拍到。
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彩虹餅皮在烤到差不多熟度時還會加上起司再繼續烘烤完成,最後鏟起來再加上餡料。

烤雞口味的雞丁老闆醃料很香濃,相對味道重了點,不過和沙拉伴著一起吃就剛剛好,加上餅皮沒有太多的甜味,有點奶香,搭起來吃很好吃。
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竹炭口味的餅皮,penny搭配花生培根,超邪惡的好吃,黑嚕嚕的竹炭餅皮,本身沒有太多的味道,所有的餅皮起鍋後會送到旁邊的風扇吹掉熱氣保持脆度,最後再加配料。
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不管是彩虹還是竹炭的可麗餅皮,吃起來都很鬆脆,彩虹口味的還有淡淡的奶香,慢火烘烤的不僅是保留了餅皮的顏色,還留下了脆度,完全是需要功夫和耐心來完成的美食,所以penny覺得等待是值得的。
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前面客人點的檸檬燻鮭魚和香料牛肉看起來都很不錯,牛肉還可自選熟度,看起來都超澎派的。
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年輕人有夢想創業不容易,penny在等待的時候,看見老闆手臂上有好多被可麗餅鍋邊燙傷的痕跡,就問老闆是不是第一次開店?老闆說九月初才剛開,也是它們的第一家店沒錯。短短兩星期從兩口爐增加到四口爐,只是因為排隊的客人抱怨排太久,於是另外再加買一組,penny覺得因為多買的兩口爐放置的位置讓老闆的作業動線充滿著被燙傷的危險,但老闆只是笑笑地說是因為自己比較粗魯才會被燙傷,聽起來真的讓人覺得很不忍,也因為留在現場看才知道一片餅皮真的需要頗長的時間才能完成,希望來光顧的客人可以多多體諒年輕人的辛苦,多多的給予鼓勵。
附上菜單給大家參考(點圖可看放大清晰版)
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