【penny手作|funcooking課程】親愛的,我把草仔粿變成和菓子了!!

penny經由朋友介紹,參加了瘋食課Funcooking的中式點心課程,風趣的Lucas 老師,將客家點心的風味,以日式和果子的外貌來呈現,透過有條理的教學,同學們的成品都很美,吃起來也好吃,penny也才明白,原來用糯米粉做點心,比麵粉成功率更高。
這次的內餡有三種口味分別是草仔粿的內餡是用曬乾的菜脯,泡水洗淨幾次,切碎後加糖、白胡椒、少許鹽拌炒,客家菜包的內餡則是以白蘿蔔絲和香菇、絞肉、蒜頭、油蔥酥、糖鹽白胡椒一起拌炒,紅龜粿內餡則是加糖蒸熟的紅豆泥。
草仔粿內餡
這次要搭配的顏色有紅黃綠三色,分別採用天然紅麴粉、新鮮薑黃切片和新鮮艾草來染色,既天然又健康
艾草汁

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紅色以天然紅麴粉加水調製,接著講適量的艾草汁、薑黃汁、紅麴水汁,分別加到糯米粉的拌勻,取拇指大小的以揉捏均勻的一小塊麵糰,放到熱水中煮至浮到水面時,再放回原來的麵糰中繼續揉捏成糰。麵團母

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將糯米糰秤約70-80克,擀平包入內餡,整形之後再利用牛排刀刀背及筷子、叉子,裝飾各種造型
麵團造型
一段時間後,大家的成品漸漸成形
客家點心完成品
入蒸籠烤約12-15分鐘就大功告成了,一籠偽和菓子的客家點心就好了,其實真的不是太難,手作真是能夠療癒心情的好事,也可以親子一起完成,增加生活的樂趣,一起來玩吧!!%e8%92%b8%e7%86%9f%e6%88%90%e5%93%81

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