輕旅行｜福壽生態農場｜人道飼養‧友善畜產雙重認證‧牧草豬、牧草雞、牧草好吉蛋吃的更安心

中部國內旅行居家生活手作家常菜旅行生活邀約體驗食記 2017-05-10

penny因為朋友介紹，四月中前往參觀福壽實業的生態農場，這個創立近百年的企業，由幫客戶加工芝麻油起家，40年前在南投中寮海拔350公尺的丘陵地區建立了一個面積達44公頃的生態農場，這裡擁有得天獨厚的空氣、水質和土壤的大自然環境中，penny看到農場內的牧草雞與牧草豬在最原始的大自然下自由生長，他們以符合歐盟動物福利標準，以牧草和自製的飼料飼養雞豬，為了農場的放牧安全，平時並不會開放參觀，這次有機會和記者朋友們一同參觀，才發現這個已經傳承三代的老牌企業，真的有點厲害。
要進入福壽生態農場前，需要先進入全身噴霧消毒室，大約30秒後噴霧停止後才能進入。penny因為怕相機噴濕，所以消毒室內的圖片(右圖)是由福壽生態農場提供的。

penny家曾經經營餐廳六年，那時店裡面採買的就是福壽的大豆沙拉油，但也直到參觀後才知道福壽的營業項目除了油品之外還包括喜瑞爾Cerear穀物食品、專業飼糧、福壽生態農場、肥料暨農業資材和寵物食品，也因為從糧食到雞豬的飼養可以自給自足，特別是經過了福壽生態農場的邱大煙場長介紹福壽的經營理念，penny印象最深的就是他們環保的生態理念。福壽農場跟台灣在地農民以契作的方式提供作物當原料，希望能透過食物鏈的根源來監控食品的安全且與在地農民合作，除保障農民的收益，也能讓消費者對於國產農產品的信心，更友善我們的環境。

福壽實業董事長洪堯昆先生，特別有親和力，非常熱情的接待我們，還親自為我們煮上一鍋麻油雞，洪董事長的麻油雞受到很多駐台的大使朋友的喜愛，還有非洲的大使因為吃了麻油雞還邀請洪董事長到非洲投資生態農場，喜歡下廚做菜的洪堯昆董事長，台北天母的家中經常高朋滿座，也不乏一些外國朋友。對洪堯昆而言，以自家的產品麻油和牧草雞親自完成的料理，不但是一種興趣，無形中進行了一場美食國民外交。

洪董事長還傳授了我們麻油雞美味的秘訣，第一是要在冷鍋時倒入麻油，另外是煮的時候不要加鹽，果然整鍋麻油雞吃起來沒有苦味，加上使用的是福壽牧草雞，有長達105天的自然放牧，所以肉質鮮美，吃起來紮實美味。
另外福壽的芝麻油也很厲害，福壽芝麻油加工廠是全台最大的，董事長說為堅持品質，從原料就開始控制，他們提供自家生產的有機肥料給農民，也使用農民產出的芝麻製作芝麻油，還有他們為了防止芝麻存放時質變，在原料進場就存放在冷藏庫中，保持原料的新鮮度。一連串的加工製程，都在嚴格的控管下進行，洪董很自豪地說：福壽擁有90幾年的製油技術，已經獲得GMP、ISO 9001、ISO 22000與HACCP等多項台灣食品衛生安全驗證。選購芝麻油的秘訣洪董也不藏私，只要倒出一點在手中摩擦，之後聞一聞手中的味道，好的芝麻油聞得到手中芝麻純粹的香氣，不會有其他的油耗味。

午餐我們就在洪董事長的麻油雞正在爐上燉煮的時候，以buffet的形式吃將起來。
牧草豬里肌烤肉片和牧草豬梅花烤肉片，因為豬隻也是吃農場內種植的狼尾草台畜3號，這個由畜產試驗所技術轉移之高營養、高纖維的狼尾草，場長說可補充福壽生態牧草雞、牧草豬天然的維生素與礦物質，加上在獲得人道養殖認證的場域養殖，所以肉吃起來特別甜美，簡單燒烤就很美味，包裹生菜一起食用也好吃。

用牧草豬製作的貢丸和香腸，以及用德式香腸包裹的壽司，也受到在場小朋友們的歡迎。

除了麻油雞之外，以福壽香油燒烤的歐風香料烤雞也很入味，烤得油亮的表皮令人食指大動，不知不覺竟然吃掉兩隻!!

以自家產品入菜的點子很棒，平常penny也會購買的喜瑞爾綜合果麥原來也是福壽的產品，和生菜沙拉一起吃的秘訣penny也學起來了。

另外penny覺得很棒的料理是用福壽伯芝蔴麵條加入好市集沙茶拌麵醬和好市集油蔥拌麵醬的乾拌麵，簡單就能成就一道好味，當然這三款原料也是福壽的產品。

麵條之外，福壽的多福米也式煲仔飯和壽司的食材

飲料的部分，提供的是福壽和農民契作的福福茶

餐後水果竟然引起了一陣騷動，因為其中的鳳梨實在太甜太好吃了，農場的工作人員說這是他們中寮的農民自家生產的金鑽鳳梨，如果有興趣可以請農民帶一些讓大家採購，penny現場買三顆才80元，看到樸實的果農的笑容，可以感受福壽農場和當地農民融洽的感情，這個走過921震災的小鄉村，讓人感受到台灣人的韌性與勇氣。

吃飽喝足之後，終於到了參觀生態農場的時候了，邱場長說，因為防疫的關係，主要的養殖區在更遠的地區，那裏是不讓外人或遊客進入的，可以參觀的僅是山下這一小區是教育園區，不過這一小區已經示範了農場的對畜產的人道與友善，福壽生態農場的畜養空間因而也獲得了友善畜產和人道飼養認證。
從接待中心到教育園區要走一小段山路，會經過一個小狗畜養區，小狗看到人來整區都興奮了起來，牠們雖然是關籠飼養，但活動空間很大，吃福壽自家生產的寵物飼料，狗兒看起來個個精神飽滿，毛色看來也都很有光澤。

接著由雞場的主任跟大家介紹除了雞舍群養在規定面積的雞舍中自由活動之外，可稱為放牧空間的養雞場，必須要具備三個條件、沙地、棲架和可以遮陰的場域，沙地讓雞可以作沙浴，而作沙浴同時也可以預防白冠症。雞原來也是禽類，禽類的特性是喜歡站在高處休息，所以雞舍中需要有棲架讓雞站立，棲架的高度需要達到20公分以上，第三個要件是須提供雞隻有遮蔭的地方可休息。
不管是肉雞還是蛋雞，在福壽生態農場的雞隻都有符合歐盟規定的飼養空間。

福壽生態農場的肉雞隻平均每隻有3.3平方公尺的空間，在雛雞滿6星期後開始放牧，一直到105天後才出售，有充分運動空間的雞隻脂肪含量更少，肉質更有彈性，因為自然放牧也沒有施打生長激素及任何抗生素，消費者可以吃得更安心。洪董事長說：因為飼料就是自家生產的，可以擁有製造及輸送無藥物飼料的「無藥物專線」，自家生產當然最容易管控，不必擔心和其他路線上有交叉感染的疑慮。除了飼料之外，牧草更是福壽生態牧草雞的主食，我們隨手拔起種在放養區附近的有機種植台畜3號牧草，這種牧草的特點就是僅有100公分高，有較長的嫩莖方便雞隻食用，當我們手上有牧草時，雞群們就蜂擁而至，吃得好開心，牧草可以提供雞隻更多的纖維質，進而補充維生素和礦物質。
而蛋雞的品種是紅羽土雞，小雞在六周以前是以圈養的方式在室內飼養，六周之後就開始放牧，大約五個月大後雞就可開始生蛋，每28小時會生一個蛋，在蛋雞活動空間也劃分了活動區和生蛋區，在生蛋區裡設置了寬敞的木製產蛋箱，外面還釘上一層布簾，屋頂上也有棚架遮蔭，讓雞隻能更安心的產蛋。我們有機會親自到產蛋箱裡取出雞蛋，這些蛋雞完全不怕人，對人也相當和善，所以大家在雞舍裡取蛋時，完全不會有雞飛人慘叫的情況發生。

雞舍旁另有一小區有放牧著幾隻牧草黑豬，在前一天下過雨的泥濘地，趴在地上吃著牧草竟然睡著了。福壽生態農場的黑豬是與農委會畜產試驗所合作，引進高畜黑豬豬種，和牧草雞一樣也是以自然放牧飼養方式，餵食台畜3號狼尾草，牧草豬的生長期間比一般肉豬多一倍，飼養約至9個月重量達120公斤，才會送屠宰場，這樣的豬肉質柔嫩多汁，脂肪分佈較均勻，口感也較Q彈滑嫰。

參觀完生態教育區之後，大夥兒回到接待區準備自製壽司，以福壽的多福米、德式香腸和牧草雞蛋為材料，工作人員已經事先將白飯加入鹽、芝麻油、香油調味，雞蛋打勻後煎蛋，趁蛋液半熟時放入蒸熟的香腸捲起成香腸蛋捲。我們只需要把調味好的白飯平舖在海苔片上，再把香腸蛋捲捲入，以竹簾慢慢捲緊實，之後再切成適當大小，不管是大人還是小孩都非常有成就感。

除了DIY德式香腸壽司捲外，還有福壽生產的原味蛋捲、調味花生和喜瑞爾果麥，搭配福福茶，自家產品也可以很下午茶。

臨走前，洪董事長還送我們伴手禮，福壽油品、牧草雞蛋和親筆簽名書，一天的參訪在歡樂聲中道別。