小食光｜建國南京‧日式餐酒館-玄月bistro特色日本料理道道驚豔

推開木門則意外地湧現濃厚的日式餐酒館的氣氛，如此低調的餐廳裡面的座位約有12席，大家坐在板前和料理長閒話家常，氣氛熱絡，看起來多半是熟客。料理長戴著鴨舌帽，服裝則穿著純粹白T，有著和日本料理店不一樣的輕鬆感。

皮質封面的手寫Menu，隨著當日或當令食材而隨時有變化，活頁式可抽換，卻意外的成為手帳控的焦點。玄月Bistro提供1500和2000的無菜單料理，同時也有特色單點菜單。
menu→點我看詳細(菜單僅供參考，會因季節或當日食材有異動，以當日店家提供為準)

penny經由服務生介紹點了店家特色的料理，有別於傳統日料店，享用了一頓開心的美食旅程。
老闆招待的泡菜和紫蘇醃蘿蔔(大根)，紅通通的泡菜吃起來微辣、帶點梅子香氣的蘿蔔(大根)吃起來爽脆又開胃。

自製燻鮭魚莫札雷拉起司捲 (NT380)
花一樣的燻鮭魚起司捲端上桌非常有視覺感

雖說是燻鮭魚，但其實鮭魚幾乎接近生魚片的口感，薄切鮭魚片捲起充滿水分的莫札雷拉起司和新鮮紫洋蔥切絲，起司的味道清爽，淡淡的烘托出鮭魚的軟嫩，切絲洋蔥因為泡過冰水沒有嗆辣感，兩個配角完全善盡了配角的任務。鮭魚捲直接吃或是搭配加了紫蘇油醋的新鮮沙拉一起入口，一道美味兩種滋味。

乾煎奶油生蠔(NT220)


將長度約4-5公分的生蠔用奶油煎過後包裹切片生火腿，奶油生蠔外酥裡嫩和生火腿海陸搭配，加上味道濃郁的紫蘇油醋醬芝麻葉，口感特殊，對於不敢吃生蠔的朋友們可試試這樣的料理方式，享受生蠔的豐富營養價值。乾煎生蠔佐生火腿味道濃郁，特別適合搭點清酒，penny來罐180CC的大吟釀，吃起來就特別過癮。

老闆招待的津和野大吟釀來自已有百餘年歷史的初陣酒廠，使用日本第一高津川流域的水質，喝起來有點淡淡果香，天氣熱老闆還特別幫忙冰鎮了一下。

海老花枝真丈(NT220)

看似普通的蒸丸子，卻是日式料理的功夫菜，日式料理的真丈通常是指用蝦漿、魚漿混合蛋清和山藥泥及其他食材做成的丸子，玄月bisrto除了蝦漿之外還混入了花枝顆粒，豐富了真丈的層次感。真丈講究食材比例調節丸子的軟硬度，太軟無法成形，太硬則容易變成魚丸，在兩道濃郁菜式上桌後，海老花枝真丈確實讓味覺清爽了些。

在真丈上撒上七味粉、蔥花和柴魚，鬆軟中吃得到花枝的口感，熱呼呼的好美味。

之後老闆上的是辣味明太子(NT120)
擁有濃郁海味的明太子有一點鹹度，要細細品嚐來下酒

酒盜日式披薩 (NT320)
廚師剛好在penny面前製作PIZZA
玄月bistro的pizza是使用墨西哥餅皮製作，上面抹上酒盜再撒上切成條狀的花枝，滿滿的舖上乳酪絲，之後送進烤箱，沒多久香噴噴的日式酒盜PIZZA就上桌了。


所謂的酒盜是日本鼎鼎有名的下酒專業戶，讓人摸著頭緒的食材名稱「酒盜」，料理長根penny說是將鰹魚的內臟以鹽辛（shiokara）手法，經過半年醃漬後，形成既鮮又鹹的醬料，用來搭配各種海鮮或豆腐都能成為很棒的下酒菜，酒就會不知不覺的一杯接一杯的喝個精光，所以這個味道濃郁的醬料就稱之為「酒盜」。酒盜味道雖重，烤成PIZZA也成為一道特別的料理，在玄月bistro，料理的規則就是千變萬化，也成就了他的與眾不同。
果然酒不知不覺就喝光了，酒量不大的penny改喝可爾必思(慚愧!!)
香草羊排(NT520)

香草羊排如果出現在法式或義式餐廳大家一定不會覺得奇怪，但在日式料理店出現就不多見了吧!!師傅將羊肩排先放入舒肥機裡低溫熟成，再沾上以蘿勒和迷迭香、百里香等香草、少許的帕瑪森起司和胡椒調味，以果汁機攪打後的麵包粉，最後再進烤箱，配上紫洋蔥、番茄、蘆筍和杏鮑菇，最後淋上羅勒醬，上桌時就香氣四溢，以舒肥機低溫熟成的羊排肉質軟嫩，外層的香草麵包粉香香酥酥，沒有騷味的羊肩肉penny很喜歡，感覺這時好像該來杯紅酒!!

最後師傅招待自製甜點，哆啦ㄟ夢愛吃的紅豆銅鑼燒，在這裡變成焦糖牛奶口味，雖然份量不多，但完美了美好的夜晚。

玄月bistro以日式料理為基礎，發會創意讓日本料理更多元，下次可以嚐嚐無菜單料理，看看料理長會給我們什麼樣的驚喜。