【網購。甜點】pâtisserie F2‧ 法式甜點F2，和家人和朋友一起分享的甜蜜

食記-北部 2015-10-23

第一次使用愛評網的口碑券，來到位於中和的Patisserie F2 法式甜點F2(以下簡稱F2)的工作廚房，
行政主廚James因為太多好朋友，還特別在廚房的旁邊設置了一個小間
招待來訪的親友或客戶，而我們就是在這個小間品嘗F2為我們準備的美味甜點

雖然我們不是在正式的餐廳裡
但這裡麻雀雖小五臟俱全(因為迷路慌亂中忘了拍F2環境，感謝同行朋友小賴提供照片↓)
電腦螢幕上輪播的照片是許主廚留法在藍帶學院時的作品和F2的產品照

等待的時間桌上有F2之前承辦婚禮甜點所承做的蛋白霜餅吃起來竟然沒有想像中的甜ㄟ

pâtisserie F2‧ 法式甜點F2的老闆兼行政主廚James跟我們說：
在定品牌名稱的時候，就覺得不需要花俏的命名，就以他想要分享甜點美好的初衷來命名
F2=為家人 Families & 朋友Friends製作健康無負擔的甜點

原來他只是平時愛做甜點，也喜歡和親友分享他的美味甜點
而在科技業服務超過20年之後，憑著對甜點執著的心

毅然決然地到法國藍帶學院學藝，學成回國後再以科技業練就的一絲不苟的理性
創造出健康零負擔、有關懷有溫度的甜點品牌pâtisserie F2‧ 法式甜點F2
James表示：為確保大量生產的品質、良率，他找來具有大量生產經驗的員工，

也導入科技業常用的「DMAIC模型」，透過界定、量測、分析、改進與控制，
老闆說:「我從來沒有離開科技業，我是把烘焙業變成科技業」。
2013年創業以來，堅持選用好食材，進口法國頂級依思尼油，
以簡單原料、無人工添加的配方，
訴求「層次」豐富口感與「平衡」甜而不膩的風味，打造精緻的法國甜點。

聽完James敘述的品牌理念之後，我們都迫不及待的想快點品嘗這一場甜點的懷石料理了!!
首先登場的是Biscotti 比斯考堤，義式脆餅組合
Biscotti 義大利文為烘烤兩次的意思。（（bis(兩次）+ cotto(烤））
是義大利普遍的傳統點心，適合搭配咖啡、茶、或沾紅酒、甜白酒一起享用。
傳統的Biscotti 大約是1公分的厚度，歐美習慣的吃法是浸在咖啡、茶裡面，溼軟後較容易咬嚼

之前penny吃的是較傳統略厚的Biscotti ，如果沒有進到飲料裡再吃的話，真的頗硬啊!!
因為Biscotti 是一種需要經過兩次低溫烘焙的餅乾，才能成就出它那種乾硬又獨特的口感與風味，
也因為沒有加上奶油，我能明白F2關懷親友健康的心情，作為F2的創業作品非常得符合品牌的理念

加上為了讓人好入口，特別裁切的較為薄片的Biscotti，真的非常貼心

為了能夠好好的吃出每種脆餅的口感香氣，James也指導我們吃的順序，
首先吃的是蔓越莓口味
蔓越莓酸酸甜甜的口感，是目前女性朋友最受喜愛的口味！
James建議我們先單純的吃脆餅，剩下的再浸入冰酒裡，原來搭配甜甜的冰酒也相當適合啊



蔓越莓義式脆餅搭配伯爵紅茶或黑咖啡也相當對味
第二道我們吃的是抹茶南瓜子口味，抹茶配牛奶就對了啊

作為男性主廚，penny覺得James的心思非常細膩
他選蔓越莓和南瓜子加入脆餅中，除了考慮口感，
還想到了蔓越莓有助於泌尿系統，而南瓜子有助於男性的攝護腺
用食物來調理身體是最適合不過的了
第三款脆餅我們吃的是大茴香口味
大茴香就是我們俗稱的八角，香氣獨特運用在甜點裡真的是很特別
James主廚邀請我們搭配烏龍茶


接下來的南洋椰子口味脆餅，penny個人非常喜歡
因為F2將椰子打碎加入葡萄乾融入到脆餅裡，讓大家可以吃的到椰子的香氣

但可以擺除掉惱人的顆粒感，搭配錫蘭紅茶真是太美好了
但因為加入椰子的關係，南洋椰子口味在切片上需要切厚一點

最後一道是芝麻口味，芝麻的美味與營養，非常適合忙碌的現代人。
F2-藍帶主廚團隊最新開發的口味, 黑芝麻口味義式脆餅。
巧妙地將黑芝麻運用在義式脆餅裡. 在芝麻麵糰裡還隱約看得道黑芝麻的顆粒
這個適合搭配搭配一杯熱牛奶或烏龍茶

吃完了義式脆餅，該是中場休息了吧!!這時F2的甜點師傅又送來小巧的堅果系列
F2將精選的堅果，以低溫烘烤保持堅果香脆原味。
灑上些許法國鹽之花（Fleur de sel 是最負盛名的法國頂級海鹽)
因為其結晶看起來像一朵花故稱為鹽之花←這未免也太浪漫了!
上面再加上焦糖漿，甜甜鹹鹹的口感很美味
由左而右分別是鹽之花焦糖胡桃、鹽之花焦糖杏仁和鹽酥南瓜子杏仁

為了不要讓客人吃得太鹹，鹽酥南瓜子杏仁是將堅果泡入滷汁入味後再以低溫來烘烤
吃起來不會太鹹，也保留了堅果的養分

堅果搭配紅茶，香酥好味道
因為F2目前還是以網購宅配為主，因此產品需要兼顧適合常溫或冷凍宅配
所以有些產品可能要請朋友們到他們的民權門市或是部分的百貨公司臨時櫃位選購
接下來的這盤堅果塔搭配了一個浪漫的紅醋栗心型迷你塔
這麼小巧可愛的造型，不利運送所以F2設計用來提供外燴使用
上面裝飾的是覆盆子和藍莓，紅醋栗帶點酸味，塔皮香酥好吃

堅果塔放在餅乾禮盒裡，通常penny一定不會先選他
因為不是太甜就是塔皮太油
但F2的這兩款鳳梨夏威夷豆塔和蔓越莓胡桃塔
表面看起來似乎就只是夏威夷豆和胡桃罷了
但內餡分別搭配了土鳳梨和蔓越莓
淡淡的酸氣就讓這個塔活了起來，酸味和堅果上的焦糖融合，
多層次的感受，這時候搭配一杯黑咖啡，真是莫上的享受

最後上來的甜點，提供冷凍宅配的是乳酪蛋糕和磅蛋糕

慕斯蛋糕、烤布蕾和果凍就只能到門市選購囉

杏桃慕斯開心果蛋糕
表面以吸睛的心形草莓搭配酒漬櫻桃以及開心果仁當點綴！
一入口有滿滿杏桃mousse的酸甜
隨之而來的萊姆酒餘韻，
內餡是法式富含口感的達克瓦滋蛋糕
還有頂級翠綠開心果的淡淡香氣多層次的味道及口感
秋天來吃這個有點冰又不是太冰的慕斯蛋糕超適合

三種口味的乳酪蛋糕，冷凍拿出來後建議五分鐘後開始吃
拿到乳酪蛋糕條的時候發現size比一般市售的小一些
因為F2沒有忘記他的初衷，要讓家人和朋友吃得安心少負擔
將熱量控制在170卡以內
F2認為這樣的份量可以達到甜點的安慰又少了負擔
切片的時候約切2*2.5公分的大小，一口入口不失優雅
還有藏在細節裡的魔鬼，擺脫市售的乳酪蛋糕，不論何種口味都以餅乾為底
F2抹茶乳酪蛋糕底就一定是抹茶，巧克力蛋糕底就一定是巧克力
他們的抹茶採用日本德島的抹茶粉、巧克力採用比利時黑巧克力
penny偶而也最自製乳酪蛋糕，覺得F2的乳酪比例夠濃但又不會令人吃了膩口
非常值得大家團一下來品嘗

由左而右分別為檸檬蔓越莓、抹茶和巧克力口味

檸檬磅蛋糕，將奶油減量，
F2自製黃檸檬果醬融入蛋糕體中，搭配自製萊姆切片低溫烘烤糖漬的檸檬片
外層還淋上萊姆糖霜，甜甜的蛋糕搭配微酸的檸檬片
和紅茶或咖啡都是好搭檔
焦糖烤布蕾
蛋香奶濃，搭配搭配奇異果、橘子與紅醋栗醬汁，James戲稱為紅綠燈配色
重點是好好吃啊!!

最後James加碼請大家吃果凍
果凍的配色一樣有著James的三多哲學
由上而下依序是蘋果、蔓越莓、柳橙口味的果凍，上面加上水蜜桃
一杯豐盛多層次口感的果凍，讓penny的這個下午有了美好的ending

penny很高興能夠藉由愛評網的推薦了解了pâtisserie F2‧法式甜點F2
對於在台灣各個角落用心為大家製作美味食物的各個師傅
都致上無比的敬意!!