《葛蘿的月月按9902》我家那一桌年菜~香港盆菜

香港人過年，除了在餐廳訂席外，另外的選擇就是圍爐吃火鍋，

或是訂購盆菜回家，另外準備一些蔬菜，全家人一起吃團圓飯。

我老公家今年大哥沒回香港過年，

所以初一訂購了一個小盆的年菜供十個人吃，

我不是第一次吃盆菜，但是是第一次拍下來跟大家分享~

盆菜的由來相傳是南宋末年，元朝軍隊南下，宋朝皇帝帶部分臣子南下避難。

當他們路經香港新界錦田一帶的圍村時，村民們紛紛拿出自家中最好的食物來款待他們，

但在匆忙之間，沒有適合的器皿來裝食物，

臨時用大木盆將所有菜餚排放在一起，於是發展成現今的盆菜。

從此之後，每逢大節日，香港新界的村民都會享用盆菜。

盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括

蘿蔔、豆皮、芋頭、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，

現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。

其中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。

上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；

最下層則放些容易吸收汁液的材料，

例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

下層雖然是豬皮和蘿蔔，但是因吸滿精華醬汁，相當的甜美好吃。

不過因為大多為肉類，所以還是需要搭配大量的蔬菜來吃。

雖然傳統上盆菜使用木盆盛裝食物，

但現在大部份已經改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。

盆菜使用的盆，避免沾鍋，會在盆底先放置一層濾網~這是我們吃完盆菜後洗淨的盆。

底部的濾網