《葛蘿的月月按9902》我家那一桌年菜~香港盆菜

香港人過年,除了在餐廳訂席外,另外的選擇就是圍爐吃火鍋,

或是訂購盆菜回家,另外準備一些蔬菜,全家人一起吃團圓飯。

我老公家今年大哥沒回香港過年,

所以初一訂購了一個小盆的年菜供十個人吃,

我不是第一次吃盆菜,但是是第一次拍下來跟大家分享~

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盆菜的由來相傳是南宋末年,元朝軍隊南下,宋朝皇帝帶部分臣子南下避難。

當他們路經香港新界錦田一帶的圍村時,村民們紛紛拿出自家中最好的食物來款待他們,

但在匆忙之間,沒有適合的器皿來裝食物,

臨時用大木盆將所有菜餚排放在一起,於是發展成現今的盆菜。

從此之後,每逢大節日,香港新界的村民都會享用盆菜。

盆菜的用料並沒有特別規定,但一般都會包括

蘿蔔、豆皮、芋頭、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉,

現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。

其中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在,亦是最花工夫製作的。

盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。

上層會放些較名貴和需要先吃的東西,例如雞及大蝦;

最下層則放些容易吸收汁液的材料,

例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候,會由上至下逐層逐層吃下去。

下層雖然是豬皮和蘿蔔,但是因吸滿精華醬汁,相當的甜美好吃。

不過因為大多為肉類,所以還是需要搭配大量的蔬菜來吃。

雖然傳統上盆菜使用木盆盛裝食物,

但現在大部份已經改用金屬盆或者陶瓷盆,方便食用之前加熱消毒。

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盆菜使用的盆,避免沾鍋,會在盆底先放置一層濾網~這是我們吃完盆菜後洗淨的盆。

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底部的濾網

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3 thoughts on “《葛蘿的月月按9902》我家那一桌年菜~香港盆菜

  1. 可以借問一下哪裡可以訂購啊??
    版主回覆:(06/28/2010 06:49:49 AM)
    在台灣我不知道哪兒有ㄟ,如果在香港過年,很多茶樓都可以訂得到喔!甚至也有盆菜專門店,平常想吃的話就可以去買了!

  2. 澎湃且份量十足,
    看起來來碗白飯似乎也很不錯,
    盆菜…我喜歡
    (雖然我沒吃過,但是應該是非常好吃的一道菜)
    版主回覆:(02/25/2010 09:07:44 AM)
    全家一邊聊、一邊吃,真的可以吃很久。而且吃到下面雖是最平實的蘿蔔或芋頭,鮮味全入味,真的可以配一大碗白飯呢!

  3. 好酷的介紹,很喜歡
    版主回覆:(02/25/2010 06:18:09 AM)
    謝謝您,真的還蠻好吃的啦!

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