春天就該吃這個~重乳酪蛋糕

手作家常菜

重乳酪蛋糕 (8吋1個)

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材料:
1.蛋糕底材料:消化餅乾150g、奶油75g

2.蛋糕體:奶油乳酪(Cream Cheese)500g,砂糖100g,全蛋3個,原味優格100ml,低筋麵粉10g,鹽少許。另外需要融化奶油1大匙(刷烤盤防沾使用)。

有些人會加少許香草精,我是不加的,以前我會加一些萊姆汁,可惜這次沒備到這個貨。這次試試加了原味優格,不知道味道會如何?

 先來張大合照(貓咪是路人甲,沒有放進蛋糕裡)

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工具:

8吋脫底模,烤盤紙1張,刷子,秤、湯匙一支、濾網,電動攪拌器。

做法:

 
1. 先將奶油乳酪放在室溫下軟化。

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2. 在烤盤邊框內緣刷上一層融化奶油(只刷邊框,不用刷底部),放進冰箱冷凍庫備用。

3. 將消化餅乾放置大碗中,用湯匙壓碎(很多人是放到塑膠袋中壓碎也很好,只是我不喜歡看到塑膠袋皺皺好像快要破掉的模樣 )。

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4. 把餅乾屑倒入大盆中,倒入融化奶油(可以隔水加熱),用湯匙攪拌均勻。

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5. 從冰箱取出脫底模,烤盤紙裁成模底大小,鋪入烤盤底部。

6. 將4倒入脫底模,用湯匙按壓底部與邊框處使餅乾屑緊實平整後,放進冰箱冷凍庫備用。

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7. 烤箱200度,開上下火預熱10分鐘。

8. 使用電動攪拌器拌打軟化的奶油乳酪至乳霜狀(光滑柔軟且看不出塊狀與顆粒)

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9. 分3~4次加入細砂糖拌打,每次都確實打勻了才加下一批糖。

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10.全蛋逐顆慢慢加入打勻,低筋麵粉、原味優格分次加入打勻即可。

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11. 從冰箱取出脫底模烤盤,用鋁箔紙包覆底部

12.攪拌完成的蛋糕餡料輕輕注入塔皮內,避免空氣留在裡面,可以在桌上輕敲幾下就可敲出較大的氣泡。

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13. 移入烤箱以180度上下火烤約1小時

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14.關掉烤箱,讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時

15.取出蛋糕後包覆保鮮膜,放入冰箱冷藏室,冷藏一晚後再脫去邊框就完成了! 

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小撇步:每家的烤箱不同,溫度參考用,需要嘗試才能得出正確的溫度

            如果蛋糕體離上火太近,可以在蛋糕上放一張鋁箔紙隔熱,可避免表皮烤焦。

            蛋糕入烤箱包覆鋁箔紙是要讓蛋糕水浴的,但我太久沒做了,

            只記得包鋁箔紙,卻忘了在下方放置水盆,只好半途打開烤箱,

            匆匆放一盤熱水進烤箱,增加下方水氣,不知道可不可以補救,

           希望蛋糕出爐別太難看。(羞~)

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