小食光｜台南美食推薦｜台南素食推薦｜台南中西區赤崁璽樓蔬食料理‧時光隧道裡的美好滋味

南部國內旅行旅行精選邀約體驗食記食記-南部 2017-04-20

這兩三年幾次到台南，每次都能在巷弄裡發現驚喜，位在中西區圓環附近的五層樓洋房「赤崁璽樓蔬食餐廳」更是其中翹楚，原來這棟洋房是東亞皮件富商洪氏故宅，就在赤嵌樓附近。現在的葉老闆整修後，藍色為主調讓這棟老洋房更顯的沉穩而雅致。

赤崁璽樓~原禪食餐廳
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電話：06-2245179
營業時間：11:30~21:00(14:00~17:30為下午茶時間)，全年無休
除無國界桌菜料理免收服務費之外，其餘餐點需另加10%服務費
粉絲頁：赤崁璽樓 (資訊若有異動，請以店家公告為準)
赤崁璽樓整修的紀錄影片就放在官方粉絲頁中，其中詳述了改建時改變了主色調為藍色的原因，原來建築的物件能用的都盡量保留，損壞的也盡量修復，讓這棟老洋房重現當年的繁華，也保留了文化。
赤崁璽樓位於赤崁樓西邊，登上樓頂即可欣賞赤崁樓美景，早期台南人稱它為「赤崁西樓」，後來將「西」改成相似音「璽」，正式命名為「赤崁璽樓」。
在巷弄裡的赤崁璽樓非常搶眼，無論是鐵花窗、陽台的欄杆，雅致的洗石子牆面，在台南的老屋群中多半是日式木造房屋是相當的不一樣，和洋式的四層樓半的高度，在日治時期就存在的建築，能夠這樣美好的重現，我們雖然不能住在裡面，但至少我們可以到裡面用餐。

推開藍色大門，屋裡面的赤崁璽樓和外觀一樣典雅，維持原來的格局，所以一樓的位子就自然形成了幾個小包廂，古色古香的燈飾、讓氣氛顯得溫暖，桌椅也各有特色，呈現古典華麗風。

餐廳的位置在一二樓，除了二樓的開放空間可以擺置較大的圓桌之外，其餘都是小包廂，但即使是小包廂也都能擁有大片的採光窗，一樓的花園水池，雖然不大，但仍在小地方展現了當時富貴人家的從容氣派。

赤崁璽樓前身為禪食餐廳，是一間蛋奶素、全素食餐廰，這次penny和友人一起用餐，點了一套店家推出的無國界桌菜料理，這個套餐是依來客人數訂製，每人一套560元，不另外再加服務費。(詳細menu請點我)

用餐是三個人以上就可以自由選擇火鍋湯底，我們今天是兩個人，店家搭配的湯底是泰式香草鍋。
套餐是以沙拉揭開序幕，新鮮的蔬菜搭配主廚以新鮮番茄加上堅果打碎特調的醬料，香氣十足。

切片的歐式麵包有三種口味(起司、竹炭和香草)，鬆軟濕潤的口感搭配起司花生醬，服務生說他們的起司是精選了三款在和非基改花生醬調配出適當比例，再加入整顆堅果，塗抹在麵包上相當美味。

小細節的用心，讓penny都忘了今天是吃素食，土魠魚鹹粥是台南府城道地的小吃，也是台南市民愛吃的早餐料理。赤崁璽樓的老闆即使吃了20幾年的素食，偶而還是會懷念起兒時的味道，用心的老闆娘特別研發了口味相似的土魠餘鹹粥，微辣的湯頭，配上素土魠餘，冷冷的天氣裡吃起來特別溫暖。

餐點搭配無糖仙草茶，在微辣之後喝起來特別爽口。

主餐之一的是義式青醬焗烤米粉，以義式的手法料理中式的米粉，這道中西合璧的焗烤米粉，意外的美味。捨棄台式炒米粉的蝦米油蔥等配料，而以黑橄欖、蘑菇、甜椒、青花菜等材料來搭配，上層鋪上不同的進口起司焗烤後上菜，趁熱攪拌後可以讓起司和米粉融合，一起入口口味新鮮，私心認為廚師已經賦予米粉新生命。
越式芙蓉春捲
越式春捲和台式的春捲皮不一樣，米製越式春捲皮呈現潔白透明的優雅，裡面包上有機菊苣等青蔬，再淋上融合泰式及墨西哥莎莎醬的特調醬汁，和熱情的泰式香草鍋形成熱情與清涼的鮮明對比。

今天的火鍋湯底是泰式香草鍋，以白甘蔗與新鮮蔬果長時間熬製而成的蔬食高湯，蔬菜來自證產銷班、各地的小農及有機蔬菜，鮮甜來自蔬果天然的味道，吃起來自然就無負擔。裡面的豆類製品也是採用非基改的黃豆製品，吃起來更安心。
主廚還推薦了店內的招牌法式藍帶排(單點)，在素食餐廳吃藍帶”豬”排太驚奇了，以特製的豆包夾入素肉和雙色起司，以椰子油炸到表皮金黃酥脆，切開來濃濃的起司爆漿，果然不愧是招牌料理。