【幸福手作】六吋重乳酪蛋糕 @penny小食光輕旅行

【幸福手作】六吋重乳酪蛋糕

幸福手作 生活

涼涼的秋日午後,來一塊重乳酪蛋糕和一杯熱熱的咖啡真是享受
penny手作蛋糕也在一邊寫文一邊聞著蛋糕香中完成了!!
以下是penny的做法,配方是很久以前學生家長給我的,原來是八吋配方,略為調整一下比例改作成6吋的兩個

重乳酪蛋糕其中cream cheese的比重較高,也是比較不會因為過度打發或不足而失敗,成功率很高的一種蛋糕,提供有興趣的朋友參考!!!
【幸福手作】六吋重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
(6吋2個)
材料
1.蛋糕底材料:消化餅乾160g、奶油80g
2.蛋糕體:奶油乳酪(Cream Cheese)560g,砂糖100g,全蛋3個,
原味優格110ml,低筋麵粉10g,鹽少許。
另外需要融化奶油1大匙(刷烤盤防沾使用)
p1120065工具:6吋脫底模兩個,刷子,秤、湯匙一支、濾網,電動攪拌器。

做法
1. 將奶油乳酪放在室溫下軟化。
%e9%87%8d%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%b3%952. 在烤盤邊框內緣刷上一層融化奶油,放進冰箱冷凍庫備用。
3. 將消化餅乾放置大碗中,用湯匙壓碎或是放到塑膠袋中壓碎)
4. 把餅乾屑倒入大盆中,倒入融化奶油(可以隔水加熱),用湯匙攪拌均勻。
5. 從冰箱取出脫底模,烤盤紙裁成模底大小,鋪入烤盤底部。
6. 將4倒入脫底模,用湯匙按壓底部與邊框處使餅乾屑緊實平整後,放進冰箱冷凍庫備用。
%e6%b6%88%e5%8c%96%e9%a4%857. 水波爐180度,開上下火預熱10分鐘。
8. 使用電動攪拌器拌打軟化的奶油乳酪至乳霜狀(光滑柔軟且看不出塊狀與顆粒)
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9. 分3~4次加入細砂糖拌打,每次都確實打勻了才加下一批糖。
10.全蛋逐顆慢慢加入打勻,低筋麵粉、原味優格分次加入打勻即可。
%e9%87%8d%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%b3%950511. 從冰箱取出脫底模烤盤,用鋁箔紙包覆底部,烤盤上注水,使用水浴法來烤
12.攪拌完成的蛋糕餡料輕輕注入餅乾底內,避免空氣留在裡面,可以在桌上輕敲幾下就可敲出較大的氣泡。%e9%87%8d%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%b3%9506 13. 移入烤箱以180度上下火烤約1小時
%e9%87%8d%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%b3%950714.關掉烤箱,讓蛋糕留在烤箱裡慢慢冷卻約一個半小時
15.取出蛋糕後包覆保鮮膜,放入冰箱冷藏室,冷藏一晚後再脫去邊框就完成了!
小撇步:每家的烤箱不同,溫度參考用,需要嘗試才能得出正確的溫度
蛋糕體在烤箱的時候,也要時不時地去關懷一下,
penny的水波爐溫度不是太平均,所以烤到一半就只好開爐交換一下位置,
如果蛋糕體離上火太近,表面有烤焦之虞,可以在蛋糕上放一張鋁箔紙隔熱,可避免表皮烤焦。

 

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1 Comment

  • Reply
    新加坡留學
    2017-09-01 at 20:06:52

    謝謝分享情報,你好用心

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