小食光|台北食記-連3年獲米其林推薦-日本橋玉井(日本橋玉ゐ)穴子(鰻魚)專門店，海外一號店插旗台北

食記食記-北部 2017-01-10

對於鰻魚(穴子)飯印象很深的是那油亮亮的蒲燒鰻，但其實用鰻魚(穴子)為主角的料理可以有很多變化，在日本已經有12年歷史的日本橋玉井穴子專門店海外首家店舖，就落腳於台北，連續3年(2015-2017年)在東京米其林指南中獲得推薦，多樣化的穴子料理，滿足喜愛鰻魚健康養生美味的饕客。日本橋玉井的海鰻來自對馬海峽和黃海一帶，在日本本店活殺冷凍後直送台灣，其餘的醬料來自日本，確保在台也可以吃到和日本一樣的口味。

主力商品是以海鰻(又稱星鰻)製作的箱盒飯，包含了滷煮、香烤兩種處理方式，點餐時也可選擇雙拼，滷煮香烤各半，一種價位兩種滿足。
箱盒膳(中)套餐780(包含沙拉、小菜、湯品及甜點或水果)~價位偏高，但海鰻真的也不便宜啊!!

中箱盒膳的鰻魚挑選體型較大，約有350克左右的海鰻對切鋪在醋飯上，海鰻烹調後置於箱盒中是傳統的江戶風味，
箱盒飯可以選用芝麻、香蔥、山葵、和右下可愛的香柚(要自己刮)或桌上葫蘆裡的藥(誤~是山椒)，盒飯上面還鋪上海苔絲和切碎的紫蘇葉，平添了不少香氣。
如果想體驗特殊的穴子泡飯，得另外再點穴子高湯(60元)，對於泡飯有興趣的朋友可以試試。

主力商品之外，PENNY推薦特上穴子花壽司飯(380，一樣也有小菜、沙拉和湯品)

這一碗的醋飯上鋪滿了穴子、蓮藕、甜蝦、玉子燒切丁、玉米筍、鮭魚卵、鮮菇、豌豆、魚卵、小黃瓜丁、秋葵和醃製的茗荷，顏色繽紛，口味清爽，平日也提供商業午餐的優惠，只要320，其實還蠻划算的。
鮮蝦天婦羅(180),除了蘿蔔泥還提供了海鹽、和甘味醬油，饕客們自由搭配。

另外Penny還推薦大家點穴子蛋捲(220)，滷煮的穴子包在以鰻魚骨頭熬製的高湯調味過的蛋液中，每一口都吃的到鰻魚的香甜，大推~

穴子握壽司(250)，選擇體型較小的海鰻滷煮，淋上特製醬料，搭配香甜的醋飯也是很可口。

餐前的沙拉搭配和風醬汁清爽開胃

飯後送上來的是季節水果

店家座席連吧檯位子約有36席，內部還有一個小包廂，約莫可以坐上10個人，因為是海外第一家店，所以要去之前要先訂位喔!!