【台北食記】公館荒漠甘泉音樂音響餐廳超值雙人餐‧激推喝紅酒吃巧克力的生煎噶瑪蘭黑豚佐櫻桃紅酒汁 @penny小食光輕旅行

【台北食記】公館荒漠甘泉音樂音響餐廳超值雙人餐‧激推喝紅酒吃巧克力的生煎噶瑪蘭黑豚佐櫻桃紅酒汁

食記 食記-北部 2016-11-30

當近年來很夯的西班牙伊比利豬遇上吃巧克力喝葡萄酒聽音樂長大的噶瑪蘭黑豚，後者真的完勝!!
penny很愛的荒漠甘泉音樂音響餐廳，(點我看一訪文：環境介紹及雙人下午茶)雖然不是每次去都會寫食記，但這次的噶瑪蘭黑豚真的有驚豔到我，所以一定要和大家來分享一下。
荒漠甘泉最近推出雙人套餐，1288元有兩人享用海陸套餐，在主題音樂的流洩下用餐，既舒服又浪漫!!

荒漠甘泉音樂音響主題沙龍：粉絲頁
地址：台北市羅斯福路三段316巷18號(近捷運公館站4號出口)
電話： 02 2365 6288
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菜單：
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看似樸實無華的菜單，隱藏著令人驚豔的美味
餐前麵包，主廚捨棄了一般人會使用的奶油、果醬、乳酪類抹醬，而是採用以精緻熬煮的豬絞肉拌上香料的香椿豬肉醬，搭配佛卡夏和抹茶兩款麵包，喜歡這樣的口味的話是可以續麵包的。
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迷迭香雞胸肉凱薩沙拉主廚親自擺盤，小細節大用心!!
細緻的切片雞胸肉熟度剛好，留住了水分，搭配新鮮蘿蔓生菜，爽脆可口，其他配角有薄如蠶翼的切片蘋果、凱薩沙拉醬至於盤側，上面裝飾聖女番茄、橄欖和麵包塊，加上跳TONE的秋葵和玉米筍，香脆的培根屑細細的撒上，一盤沙拉的擺盤上盡是藝術。%e8%8d%92%e6%bc%a0%e7%94%98%e6%b3%89%e9%9b%99%e4%ba%ba%e5%88%86%e4%ba%ab%e9%a4%902
湯品有兩款，南瓜湯濃郁，白腰豆蔬菜湯清爽，各有擅長，都很美味!!量不多，就是剛剛好的暖胃。
主廚表示，蔬菜湯裡沒有加任何鹽巴、是以昆布高湯為底加上新鮮番茄及蔬菜熬製，雖是為素食朋友調製，但其清甜的味道也能得到葷食者的喜愛。濃湯不勾芡，濃郁的質感是南瓜本身的纖維。%e8%8d%92%e6%bc%a0%e7%94%98%e6%b3%89%e9%9b%99%e4%ba%ba%e5%88%86%e4%ba%ab%e9%a4%903

濃湯之後，來一小盅醋飲，清一清舌頭上的記憶，準備上主餐。
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(題外話：復古的黑膠杯墊，真是燃起了文青魂，penny剛好搭上店內11月的周年慶活動，老朋友打卡可以送一個，這個杯墊有質感又止滑，錯過了周年慶活動也沒關係，用餐可以在店內加購，您還可以鎖定店家粉絲頁，不定期有好康放送，點我店家粉絲頁按讚接收好康訊息)
主餐：干煎澎湖青斑佐干邑龍蝦醬(單點價:880)
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荒漠甘泉的料理應該算是無國界料理，但這個主餐的名稱很法式，penny到吧檯和主廚聊天，知道胡主廚從事餐飲業已經有20多年的資歷，曾經在日式飯店和星級飯店主廚共事，因為這種因緣，讓他對食材的挑選、以及料理的工法都非常用心，餐點名稱就直接體現了主廚的想法，自然就呈現出了很法式的名稱。
先來說說主要食材澎湖青斑，主廚表示他們的食材都有履歷，由採用天然工法養殖的天合鮮物公司提供，嚴選的澎湖青斑魚的尾部，魚尾因為運動甩尾肉質特別有咬勁，沒有多餘油脂的部位，非常適合干煎魚排，一條魚只能切出四塊，成為星級飯店主廚們的熱門食材，而荒漠甘泉能拿到和星級飯店相同的食材，也是因為胡主廚以前單位培養出的好關係。
特調的干邑龍蝦醬汁，不搶主角風采可襯托出魚肉本身的鮮甜，配角的角色扮演得恰如其分。
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主餐：生煎噶瑪蘭黑豚佐櫻桃紅酒汁(單點:680)
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說到噶瑪蘭黑豚，來自好山好水的宜蘭梅花湖旁的養殖場，主人許先生是養殖場第二代，他引進英國最古老的黑豚品種『盤克夏』，在他的養殖場培育，盤克夏雖然外表看起來全身黑，但它的白裡透紅，肉質細緻，油花分布均勻，加上許家養殖場每天幫豬洗兩次澡、睡午覺時讓豬聽音樂，除了吃一般的穀物飼料外，還有麵包、麥粉、米糠、益生菌等補充營養，最特別的是，這些豬隻每天吃的點心是巧克力！是的，你沒看錯，是吃巧克力!!把養豬當作精品事業在經營的養殖場，讓這些噶瑪蘭黑豚每天都供不應求。這樣長大的豬隻，肉質軟嫩鮮甜，主廚先將豬里肌排烤過，細緻的油花在烤時已融化在瘦肉之間，之後再香煎表皮，肉汁自然被鎖在裡面，噶瑪蘭黑豚即使只是簡單的煎烤，也不會有一般肉類的腥羶味，加上主廚精心調製的櫻桃紅酒汁，醃製新鮮櫻桃加了荔枝酒，讓櫻桃紅酒汁調味食隱隱透出淡淡的香氣，這道菜是penny今天的第一名。吃過噶瑪蘭黑豚，伊比利豬在penny心目中的排名就下滑了!!

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飲品一壺，penny選南非國寶茶，荒漠甘泉的壺具也是精挑細選，在透明的玻璃壺裡搭配英國風的小碎花濾心，典雅又不落俗套。
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最後的甜點，是草莓蛋糕搭配雪泥冰沙，和一般冰沙不同的是冰沙經過特殊處理，像雪一樣入口即化
草莓蛋糕以抹茶粉鋪底，上面點綴白巧克力和抹茶粉，看起來就像一顆精緻的草莓，小巧玲瓏，為美好的晚餐畫下美麗的句點。
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再來回顧一下店內的裝置，檜木搭配石頭彩繪的天花板燈飾，一進入餐廳就給人穩重的氛圍，之前放置在壁爐旁的鋼琴移到吧檯這一側，讓壁爐重現天日，這裡的座位就成了店家的熱門指定席，因為一整個就是很歐風啊!!
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其他還有設置在各個角落的銅雕擺飾、店主蒐集的各式八音盒，大量的CD和黑膠唱片，骨董級別的各式唱盤，來一趟荒漠甘泉，除了可以吃到美味餐點之外，簡直就像進入了一個音樂博物館。
荒漠甘泉也提供包場服務，有聚餐會議需求的朋友們，可以到點家粉絲頁或打電話查詢喔。
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店家名稱：荒漠甘泉音樂主題沙龍 Stream Music Salon
營業時間：一～日11:30~21:30
聯絡電話：(02)2365-6288
店面地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷18號1樓
官方臉書：荒漠甘泉音樂主題沙龍 Stream Music Salon

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