《食記‧宜蘭》新鮮在味蕾上印記、服務在誠心中展現@大洲魚寮

食記食記-東部 2013-04-18

當調色盤民宿的下午茶還在肚子裡撐著的時候，曹姐就幫我們的晚餐訂好在大洲魚寮了，聽說那裏有美麗舒服的造景，於是6點不到，我們就先驅車前往，曹姐說過了歪仔歪橋直走過了大洲國小後就會看到。(題外話：那個歪仔歪橋的橋名真有趣。)
用餐的環境影響用餐的心情，在傍晚時分進來大洲魚寮，下過雨、微涼的空氣中，讓心情頓時沉靜起來。餐廳主人用了超過一半的空間營造的庭園，從入口開始就是風景。

「漁寮」是漁民為了處理海鮮在岸邊臨時搭建的簡易建築，老闆將餐廳名稱取為「大洲魚寮」，其實就是直接說明這裡就是以提供頂級新鮮的海產為傲。而實際用餐的感覺也真的就是名不虛傳。每天因漁獲的不同，所以餐色都是當天決定的，餐單寫得詳細，也可以帶走留作紀念。

餐廳用心的地方由細節可以看出，我沒拍到的是餐廳為同桌的客人所鋪的餐墊是不同花紋的，我也是直到服務人員收走的時候才發現，雖然不是什麼大不了的，但我總覺得凡事多點設計，會讓客人有不同的感受。

為客人先奉上暖胃的麥茶，還用炭火慢慢保溫，在這微涼的傍晚時分，暖意由心理竄出。

回到菜色介紹，主餐一般是四選一，今天另有限量花蟹和處女蟳，既然服務人員說限量，那來一份是一定要的啊，所以我點了花蟹，CK點的是石斑魚。
好了，廢話不多說，上菜了!!
服務人員每一道菜上菜時都會詳細的介紹，並且會建議食用的順序。
前菜：美國干貝、生魚片(旗魚、鮭魚、煙仔虎)、蔬果泡菜和白嘉莉魚肝

平時penny並不吃生魚片的，但我在這裡竟然就吃了鮭魚和旗魚生魚片，對我來說真的是大突破，然後我覺得生魚片真的沒有我想像的恐怖，新鮮沒有腥味，芥末也沒有我想像的嗆鼻，干貝也因為新鮮，讓我完全吃不出是生的。

除了魚卵我好像也沒吃過魚的內臟，但這個白嘉莉魚肝，讓我想想見見他的廬山真面目。在濃郁鮮甜的口感之後，用聖女小番茄汁來當作下一道菜的緩衝點。接著是燒物：炭烤櫻桃鴨、糯米飯、椰棗核桃、珍珠海鮮丸子。 CK特愛這個海鮮丸子主菜：花蟹、石斑魚

吃蟹工具組吻仔魚紫蘇拌飯，用來自蘭陽溪水生產的米質，香香的米飯、飽飽的胃。接下來的炸物和湯品一起上，干貝芋頭糕和蛤蠣排骨湯

接下來的水果和飯後甜點也不馬虎，分量不多卻很精緻。

因為慢、所以在每道菜與菜之間，服務人員可以把握時間發揮專長，我跟店長表明，員工素質整齊，其實是店裡的資產。餐後照理會有問卷，果不其然，菜單下方的綠色問卷填完送上金棗蜜餞一顆。
我們的桌邊服務員，問我們打算打幾分，CK隨口說95分，其實離滿分100分很近了。但服務員說那缺少的5分是什麼原因，CK說是石斑魚，廣東人喜歡剛熟的口感，不是石斑魚不好吃，而是個人的主觀認定，所以請服務員別跟主廚說，沒想到沒多久主廚親自端了一盤烏魚子現身，其實享用食物，每個人各有喜好，食材新鮮，有時不用過多的烹調，可以享受食物的原始風味，也是很讚的。
既然主廚都親送了，那我們就謝謝招待，用心享受主廚的誠意。
大洲魚寮的環境和服務稱得上是上乘的了，選用當令的新鮮食材搭配蔬果，這樣的用心值得大家細細品味。店內還展示的一些宜蘭在地農作產品，也不失一個推廣宜蘭小農的好方法。離去時，店長說我們八月以後來，魚寮的旁邊會設置下午茶區，現在正在整建中，所以期待下次再相遇，夜幕已低垂，魚寮透出的點點燈光，謝謝服務人員用心款待，這一餐我們吃得很愉快。